I SEGRETI DEGLI ALIMENTI Anno Accademico 2012-13

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A cura di Nadia Nangeroni

LEZIONE 1 : Appunti di storia dell'alimentazione: evoluzione e sociologia del cibo

LEZIONE 2 : La scienza in cucina: la chimica svela i misteri  delle preparazioni.

LEZIONE 3 : Alimenti un po' particolari: le sostanze nervine. il tè

LEZIONE 4 : Alimenti un po' particolari: le sostanze nervine. Storia e chimica dell'ingrediente più goloso, il cioccolato.

A cura di Marisa Bertarione

LEZIONE 5: L'uso delle erbe aromatiche in cucina

LEZIONE 6: Le erbe spontanee in cucina